>> 新東海 怪廚當道

　　新東海美食是茶餐廳式的食店，主掌人是隱於市的大廚葉聖欣，有稱「怪廚」之稱，是指背道而行，並不順流，堅持為廚之道。

　　今期推介咖喱腩撈麵，坊間有數間出名的咖喱腩，各有特色。咖喱的香與辣，千變萬化，視乎香料的種類多少和調配比例，新東海用3個國家的咖喱來混合，取其辣而不寡有回香，另一重要環節便是選用坑腩，比一般用碎腩的更講究。

　　新東海不少菜式的原材料都是自家製作，椒鹽的豆腐粒、手打花枝丸和臘味等，都是令人回味的菜式。除此之外，還有不少熟客來預訂私房菜，由數百元一位至上千的都有，烹小鮮若治大國，難得「怪廚」游刃有餘。

　　「怪廚」葉聖欣近期為《品報》撰寫專欄「膳有膳報」，以大廚的心得教大家做一些既簡易又健康的家庭菜或湯水，如大家有關於烹調方面的問題，也可電郵至chef@macaucuisine.com。

新東海美食
澳門新口岸皇朝區
布魯塞爾街116號
建興隆廣場建富閣AD舖地下
電話：(853) 2872 2862
營業時間：07：00—22：00

地圖

實景地圖