祐記龍鬚糖

【澳門美食網報導】龍鬚糖又名銀絲糖，做法跟拉麵很相像，一塊熬好的麥芽糖逐少沾餅粉，反覆揉搓，不斷拉疊，幾何倍增，拉出纖細色如銀的糖絲，包裹花生酥、芝麻、椰蓉等甜餡，入口即化，香甜不黏牙。

　　據說清朝時，雍正皇帝用餐之後，品嘗了御廚現場拉製的甜點銀絲糖，龍顏大悅，不單賞賜妃子，更因狀似龍的鬍鬚而賜名龍鬚糖，逐漸聲名遠播流傳至今。

　　澳門祐記龍鬚糖聲名響，各方遊客慕名來，不單吃到酥甜鬆化的龍鬚糖，看著老闆祐叔現場拉糖表演添趣味。

　　做了近30年龍鬚糖的祐叔原來從未正式拜師學藝，他鬼馬地說許多年前跟在做龍鬚糖的朋友身邊，打牙骹談談天，趁著朋友走開一會，偷看材料櫃，慢慢摸索，日漸熟手，轉眼多年，早將秘技單傳給兒子，兒子留守大本營為預訂客人起貨。有時因天氣或忙於趕訂單的關係而不開小檔，祐叔說打電話給他1分鐘左右便能送過來，工場就在附近。

澳門高士德馬路近紅街市匯豐銀行門前
電話：853-66331599(祐叔)
　　　853-66559365(預訂)

祐叔拉糖 來源：you tube - macaunavi

地圖